El empresario restaurantero atlixquense Jesús Luévano, propuso ante la Secretaría de Economía del Gobierno del Estado la creación del distintivo “Atlixco con Sabor”, una iniciativa que busca reconocer a los establecimientos que utilicen ingredientes regionales en sus platillos.
La propuesta busca fomentar el consumo de productos locales y destacar la identidad gastronómica del municipio. Según Luévano, la idea es generar un mecanismo que certifique a los negocios comprometidos con la compra a productores de la zona, lo cual beneficiaría tanto a cocineros como a campesinos y mercados de Atlixco.
Además, se buscará impulsar una identidad gastronómica propia que resalte los sabores auténticos de Atlixco, y que beneficie directamente a campesinos, mercados y proveedores de la región.
Durante la presentación de la propuesta, el secretario de Economía Estatal, Víctor Gabriel Chedraui, coincidió en la relevancia que tiene fomentar el consumo de productos poblanos, y destacó que la gastronomía es uno de los pilares más importantes para el desarrollo económico y turístico de Puebla.
Luévano detalló que “Atlixco con Sabor” funcionaría como una certificación que garantice a comensales y visitantes que los restaurantes están comprometidos con el uso de insumos regionales, además de elevar la calidad y autenticidad de la oferta culinaria del municipio.
La propuesta se encuentra en fase de análisis, y se espera que de concretarse, sirva como modelo para otros municipios interesados en reforzar su identidad gastronómica y apoyar a su economía local. (FS)
