Las fiestas patrias en Puebla incluyen disfrutar del pozole, uno de los platillos más tradicionales. Este año, preparar un pozole para 8 a 10 personas implica un gasto aproximado de 500 a 800 pesos, considerando maíz, carne, verduras y complementos, según datos de Profeco, INEGI y mercados locales.
El maíz pozolero precocido se consigue entre 25 y 30 pesos por kilo en mercados como La Acocota, mientras que la carne de cerdo, usada en cortes como maciza, costilla o cabeza, tiene un costo de 135 pesos el kilo en promedio. Para quienes prefieran una versión mixta, el pollo se ubica entre 70 y 80 pesos el kilo.
Entre los vegetales y condimentos esenciales se encuentran cebolla blanca (25.68 pesos el kilo), rábanos (30 pesos el manojo), lechuga romana u orejona (15-26 pesos la unidad) y limón (33-34 pesos el kilo). Los tomatillos y chiles frescos necesarios para la versión verde suman entre 20 y 40 pesos el kilo, mientras que especias como orégano, cilantro y laurel representan un gasto adicional de alrededor de 15 pesos.
Los acompañamientos opcionales, como tostadas, crema y queso cotija, agregan entre 50 y 70 pesos al total. Esto eleva el costo final a un rango de 550 a 800 pesos, dependiendo de la calidad de los ingredientes y la cantidad de carne utilizada. Comparado con 2024, el gasto aumenta un 10-15% debido a la inflación en maíz, carne y verduras, según reportes de INEGI.
Para reducir el costo, Profeco recomienda comprar en mercados locales en lugar de supermercados, optar por maíz en lata o reemplazar parte de la carne de cerdo con pollo. Una ración de pozole lista en pozolerías poblanas cuesta entre 80 y 100 pesos por persona.
Preparar pozole en Puebla para estas fiestas patrias permite combinar tradición y ahorro, asegurando que familias y visitantes disfruten del platillo con ingredientes frescos y auténticos. Consultar precios en mercados y aplicaciones oficiales ayuda a planear la compra y evitar sorpresas en el presupuesto.(LV)
