Término creado por la escritora, cronista gastronómica, investigadora independiente de la cultura alimentaria y experta en chile en nogada: Ana Teyssier, para referirse a las personas amantes del chile en nogada o en sus palabras: “Quienes profesan un amor glotón por los chiles en nogada”, así, en plural y/o en singular y sin pretensiones.
Ella dice que “El término surgió de un juego y composición de las palabras: chile, nogada y gastro (estómago); en una palabra, se resume la afición, el amor, aprecio y encanto por el chile en nogada que renace cada temporada”.
La experta en chiles en nogada, que se considera cocinera de ideas, cocinera tradicional, contemporánea y cotidiana, ha confesado luego de probar su pericia en la cocina familiar y en diversos concursos que para un buen chile en nogada se requiere saber, sazón y un amor glotón.
La también autora de “Puebla: Un amor glotón por los chiles en nogada” y otros títulos se ha abocado a la investigación contemporánea del chile en nogada generando interesantes análisis y reflexiones, articulando saberes colectivos y reflexiones que permiten entender y contrastar el chile en nogada como joya, emblema y gloria nacional. En 2021 creó la Poemática del chile en nogada, 5 poemas que conmemoran los 200 años del chile en nogada.
Ana Teyssier es una gastropoeta y gastrodivergente, es iniciadora del proyecto gastrocultural Escuela Comunitaria del chile en Nogada y el Observatorio Gastronómico del Chile en Nogada. En sus inicios dice que recibió descalificaciones y cuestionamientos, pero aquí sigue consolidando y llevando su amor glotón por los chiles en nogada a nuevos rumbos.
Si la encuentras, pregúntale por su amor glotón por los chiles en nogada y seguro descubrirás algo nuevo que no sabías.
