**Un menú quijotesco muy a lo Cervantes**
Un menú muy a lo Cervantes, según lo escribió y esa era la alimentación del muy ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha:
De entrada:
“Duelos y Quebrantos los Sábados”.
Cretino con sesos fritos a la mantequilla, huevo pochado (+) y torreznos fritos.
“Una olla de algo más que carnero”.
Caldo de cocido, con una galleta de garbanzo con tuétano, cuadrados de puerco y Chamberete, juliana de nabo y zanahoria.
“Salpicón las más noches”.
Pan de morcilla con salpicón de venado, cebolla caramelizada, y brote de mostaza.
“Lentejas los viernes”.
Capuchino de lentejas.
De Plato fuerte o principal:
“Algún palomino de añadidura los domingos”.
Pechuga rellena con salsa de fomentar y reducción de Oportunidades. (+ +)
“Y no había en toda la Venta sí no unas raciones de un pescado que en Castilla llaman Abadejo y en Andalucía Bacalao”.
Es mejor la ternera que la vaca y el cabrito que el cabrón.
Cabrito a la manchega con mojo de azafrán en su jugo y canelón de calabaza relleno de berenjena.
“Vaca vieja al carbón”.
Chuletas de vaca vieja al carbón con ensalada.
Y, a los postres:
POSTRES.
“Acá tenemos noticia buen Sancho que sois amigo del manjar blanco y de albondiguillas”.
Cuajada de avellana templada con higos.
“Con no sé cuántas rajitas de queso de troncho que servirán de llamativo y despertador de la vida”.
Volcán de queso manchego con salsa de membrillo helado de turrón.
Buen provecho y un muy feliz Año Nuevo 2018.
+ Pochado = frito a fuego lento.
+ + Oportunidades = algunas guarniciones, verduras, que se consiguen en el mercado a precio bajo.
Portada de la edición original del Ingenioso Quijote de la Mancha escrito por don Miguel de Cervantes Saavedra de donde se tomaron las recetas de las viandas, comidas y comelitones que frecuentaba don Alonso Quijano
Curiosa ilustración, edición en Santiago de Chile que muestra a don Quijote y Sancho jugando al ajedrez y tienen a su lado el almuerzo, una sartén con buen número de huevos pochados con torreznos, fritos a fuego lento
Provisión de tres gallinas y dos gansos en un caldero para la alimentación de don Quijote y Sancho
