El camote es un dulce típico de Puebla, que se encuentra en cualquier esquina del estado, es el más reconocido.
La palabra camote proviene del náhuatl “camohtli”, un tubérculo parecido a la papa, pero ligeramente dulce.
El sabor está en la raíz del tubérculo, en Puebla se cocina con azúcar, esencia de limón y naranja.
Su presentación es distinta a otros dulces, la pasta hecha tubo se envuelve en un papel encerado y se pone en cajitas.
La leyenda dice que una monja echó un cazo al fogón y que otra de ellas para jugarle una broma echó un camote con azúcar al cazo.
Al darse cuenta, la monja vio una masa que no se antojaba, pero decidió probarlo y descubrió que sabia muy bien, de ahí nació el camote.
Posteriormente se le añadieron sabores, y así nacieron los camotes. Cabe destacar que hay otra versión que dice que fue un niño el que jugó la broma.
